打开一款红葡萄酒，首先要用餐巾将瓶口与瓶颈处擦干净，并用其包住瓶身和瓶颈，这是为了防止在倒酒的过程中，瓶口的酒液倒流，弄脏这需要留作鉴赏的酒标。注意手握住酒瓶的部位，应该是瓶身的中部或下部，而不是细细的瓶颈。
将酒液倒入对方杯子中，一定要对着酒杯中心倒酒，同时控制倒酒的量，不要超过酒杯容量的三分之一，这是为了是防止摇杯或碰杯时酒液通过宽阔的杯口溢出，同时也为有效地接触氧气。
倒酒时，一定要轻轻转下瓶口，不要直接直立酒瓶，这个动作有助于瓶口的酒液自然的停止流动。而后，用餐巾擦拭干净。