世界上昂贵的东西，可能并不是你想要的。世界闻名的加州赤霞珠干红葡萄酒，加上刚出海的鲜美海鲜，搭配出来的味道其实并不美好。越是高质量的红葡萄酒，其所含但单宁往往越是饱满，这就使得它不太适合与鱼肉海鲜等食物来搭配。
红 葡萄酒中饱满的单宁会将海鲜大餐中的精致鲜味完全遮盖，使这二者两败俱伤。此外，红葡萄酒中蕴含的高量铁元素，与鱼肉相遇，会反应并产生十分令你不喜的金属味，并放大海鲜鱼肉的腥气。
“白酒配白肉”鱼肉、鲜虾等海鲜食材中的腥味，其实是一种氨类物质，遇到白葡萄酒中的高酸，就会变成挥发性较弱的铵盐，从而起到减少腥味，中和酸度的作用，白葡萄酒与海鲜乃是相辅相成。