决定  葡萄酒颜色的主要因素是葡萄果皮中的花青素——这种天然色素主要在葡萄皮中存在，在果肉中较少。这也就解释了为什么红葡萄酒的颜色比桃红葡萄酒、白葡萄酒都要深。这是由这三类葡萄酒不同的酿酒方式决定的，红葡萄酒酿制过程中，会将酒液长时间与葡萄皮接触，即为浸皮，在这个过程中，果皮中的花青素会被萃取出来。酿制出来的葡萄酒液颜色的浓度，取决于浸皮时间长短、果皮密度以及酿酒葡萄品种。

当然，即使同为红葡萄酒，他的颜色深浅也不一，比如红葡萄酒颜色：紫红、宝石红、石榴红、砖红色；桃红葡萄酒颜色：橘红色、桃粉色；白葡萄酒颜色：黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。