红葡萄酒中的单宁是这酒中的主干所在，品酒者通过舌头上的干涩收敛感，来感知这款酒的单宁轻盈或厚重。葡萄酒中的单宁，大多来自于酿酒葡萄的果皮、果籽、果梗、橡木。。。
葡萄果皮会赐予这款酒丰富的单宁，这也是白葡萄酒中几乎没有单宁的原因（白葡萄酒去皮酿制）。年轻的红葡萄酒中单宁常常会显得粗糙而苦涩，喝到嘴里，会有明显的收敛干涩感。很多颜色深邃的葡萄品种含有高量单宁，比如赤霞珠。
葡萄果皮会赐予这款酒丰富的单宁，这也是白葡萄酒中几乎没有单宁的原因（白葡萄酒去皮酿制）。年轻的红葡萄酒中单宁常常会显得粗糙而苦涩，喝到嘴里，会有明显的收敛干涩感。很多颜色深邃的葡萄品种含有高量单宁，比如赤霞珠。