酸性物质是葡萄酒中的重要的物质，能够帮助葡萄酒维持颜色和香气物质的稳定，同时起到延缓葡萄酒氧化的作用，这就为葡萄酒陈年起到了重要的作用。

单宁是葡萄酒中天然的抗氧化物质，其为葡萄酒带来独特的涩感，是酒中灵魂物质，与酸、糖分、酒精度等物质共同构成一款葡萄酒的平衡。简单来说，单宁丰富厚实的葡萄酒其陈年能力往往更强。

葡萄酒的酒精含量是也会影响陈年能力，某些酒精度含量较高的葡萄酒，如加强型葡萄酒，高酒精度常常是有助于其陈年的。