能酿制出好葡萄酒的品种有多少？——50多种

食用葡萄与酿酒葡萄有什么区别？

用来酿酒的葡萄品种大多果皮较厚，颗粒较小，果肉尝起来又酸又涩。而我们日常食用的葡萄，首先从口感上就有不同，果汁甜香，皮薄个大。酿酒葡萄品种的果皮、果肉特征，能够为酿制出的酒液提供较为充分的单宁、酸度、酒精度。

酿酒葡萄的种植区，大概在地球纬度30~50度之间。更高纬度地区气候太冷，不利于葡萄成熟，酿制出的酒品质量不高，不太适宜直接饮用。而纬度太低的地区，由于常年温度过高，过早成熟的葡萄无法沉淀过多地风味物质，酿制的葡萄酒口感过于单调清淡，质量不高 !

成熟期葡萄中糖分含量增加，酸度下降，PH值逐步上升。合适的成熟度，需要科学的检测。pH值在2.9~3.2范围，这是葡萄汁中的酵母菌适宜存活的环境。此外，测定白利糖度、滴定酸度这两项指标，也是为了更精准地把控葡萄酒的品质！