黑巧克力是甜中带苦,白巧克力是口感柔滑,甜蜜满溢。
根据葡萄酒与美食搭配的一般法则,酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒,应该搭配同样醇厚浓郁的巧克力,与葡萄酒的饮用顺序相同,不同口味的巧克力也要从略微清淡的白巧克力开始,直至尝到较为饱满醇厚的巧克力。
白巧克力
白巧克力,不含可可粉但却有可可的香气,颜色为白色,甜度较高,糖粉含量大,口感顺滑细柔,比较适合搭配口感精致、爽口、花果满溢的白葡萄酒,推荐一款加州维欧尼干白葡萄酒。
2017汉纳尼可维欧尼干白葡萄酒 Hannah Nicole Viognier 清新的浅柠檬黄色泽;典型甜杏、蜜桃香气浓郁扑鼻;酒体柔润、口感成熟饱满;伴有优雅的青苹果、香梨、菠萝等水果香气;酸度活泼,在丰富的果香的掩映之下,不易察觉;回味中呈现出迷人的香草奶油气息。
黑巧克力
尝起来偏苦,它含有大量可可,还有一些单宁物质,但比之白巧克力,具有更多层次更加丰富的口感滋味,与这种巧克力相配,同样需要酒体饱满、风味复杂、余韵深长的红葡萄酒,比如马尔贝克红葡萄酿制的葡萄酒。