葡萄酒之于美食，则是似一个平日里常来的情人，有时火辣，有时温柔，让这道平平常常的家常菜，也能迸发出新滋味；那美食之于葡萄酒，则像一位把你从自我孤独拉出来的挚友，如此的亲切，如此的随和。

葡萄酒与美食的相爱相杀，搭配得当就能“相得益彰”，搭配不当则会“两相生厌”，搭配的基本原则就是：高单宁高酒精度数的、酒体丰满的葡萄酒，一定要搭配酱料略显浓重的菜色，避开清淡的海鲜；花果香浓郁、单宁低、酸度较高或适中的葡萄酒，要搭配略显清淡的素菜、海鲜、或清炖肉类，避免口味浓重的菜色。

单宁会溶解牛羊肉类的粗质纤维，这样既柔和了葡萄酒的高涩口感，又帮助消化柔化肉类纤维；而当海鲜遇到高单宁，则会加重其腥味，不利于品尝美食美酒。