对于葡萄酒来说，氧气是又可爱又可恨，与氧气接触过长时间，葡萄酒容易过度氧化，丧失原有的花果香气，若是与氧气接触不够，则达不到柔化酒中单宁，释放复杂香气的作用。
因而，柔化一款葡萄酒的单宁，是一件需要技术的事情。比如，你需要提前知道这款酒的年份、酿酒葡萄品种，从而推断这款酒的酒体饱满还是轻盈，单宁强劲还是顺滑，借此推断这款葡萄酒的醒酒时间，考虑采用较为合理的醒酒方式。
一大部分老酒无须太长时间醒酒的，陈年时间长的酒款，其酒体骨架就如同老年人，松脆易折，这种情况下若是粗暴地将其与氧气接触，无异于谋杀了一款酒的美好。
大部分酒体轻盈的白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒是不需要醒酒的，其中某些未曾与橡木接触过的白葡萄酒，其酒液中少有单宁，这也是其不需要醒酒的原因之一。