生命的灵性之美,该如何感知?
 
一瓶葡萄酒是如何从葡萄树枝头的果实变成这醇酿琼浆的呢?该是从采摘葡萄果实开始,到发酵酿制葡萄汁,再到熟成、过滤、陈年整个过程,葡萄酒的都是有生命灵性的!这种生命之美,该如何感知?

深入了解葡萄酒的酿制工艺,是探索其生命之力的开始。酿酒师通过压榨去梗是来分离葡萄果肉和果皮,当果皮表面的天然酵母与果汁中的糖分作用时,就会发酵产生酒精了,这是从葡萄变成葡萄酒的关键的一步。

 

 葡萄酒 的发酵远比文字叙述的复杂,简单的说,红葡萄酒是带皮发酵,白葡萄酒一般不带皮发酵,而且葡萄汁发酵过程中,还会释放出单宁、色素等葡萄酒特有物质。

橡木桶是葡萄酒熟成过程中的好伴侣,当然有些酒庄的葡萄酒是在不锈钢罐或是其他容器中熟成的,这一点的不同也会给葡萄酒 带来不同的风味。

 

每一瓶葡萄酒被饮用之前,都要经历几个月到数年的孤独数月,他可能被静止地放置在酒庄的酒窖里,或是收藏家的酒柜上,甚至餐厅的吧台上。。。他是静止的,他也不是静止的,其实酒液中的物质还在偷偷地发酵哦!

 

直到他被你倒入红酒杯,喝到口腔里,我们不妨细细品味、认真欣赏。