葡萄酒沉淀,该不该过滤?
 
葡萄酒中的沉淀,该不该过滤?实际上,葡萄酒中的沉淀通常是葡萄汁天然发酵的产物。很多世界名庄,将葡萄酒中沉淀视为酒质天然的表现,他们会选择对装瓶前酒液轻度澄清过滤,以保留酒液中某些独特风味。

红葡萄酒中的沉淀,通常可能由酒液中的酒石酸盐结晶、色素、多酚类物质或者某些蛋白质物质聚合而成。

葡萄酒的过滤,通常采用一种透水材料或是非常细的过滤筛,将葡萄酒中的“杂质沉淀”去掉,包括那些能够帮助葡萄酒发展出更为复杂香气的酒石酸、失去活性的酵母菌等等,可能影响葡萄酒的丰富程度