红葡萄酒的涩感,来自于哪?
 
有人说:葡萄酒的先苦后甘,就像是初恋的滋味。那这红葡萄酒的涩感,该如何解释,就如那两小无猜的情感,回忆略青涩,略感人。

红酒中的涩感来源于单宁,这是一种具有天然抗氧化性的多酚物质,主要来源于酿酒葡萄的葡萄皮、梗、籽,还有橡木桶。喝一杯咖啡、红茶都可能产生这种涩感,这是因为两者之中也含有高量的单宁。

很多人喜欢葡萄酒中的单宁,是喜好体味那种先苦后甘的感觉。但我喜欢葡萄酒中的单宁,是出于较为理性的品酒师思维。强劲的单宁是葡萄酒陈年潜力的有力保障。葡萄酒中的单宁,会随着陈年时间而缓慢变化,总体来说是会从较为刚硬转变为较为柔顺。

“柔顺”、“强劲”、“滑腻”、“粗糙”这些都是来形容葡萄酒中的单宁的,一款优质的葡萄酒,它的单宁、酒精、酸、残余糖分都是不可或缺的元素,他们很好地融合在一起,才构成一款平衡的葡萄美酒。