葡萄酒中的颜色主要来自于葡萄汁中的花青素，这种植物天然色素在辅色素的作用下强化，与发酵液中的单宁、甘油醛、蛋白质等物质经过共色作用，酿制出颜色浓郁的葡萄酒。

一款红葡萄酒的颜色呈紫红色甚至深紫色，这首先说明酿制这款葡萄酒的葡萄果皮颜色也很深，也在一定程度上说这可能是一款年份较近的葡萄酒。这是因为红葡萄酒的颜色通常会因为随着时间而越来越浅。

宝石红颜色是红葡萄酒中较为瑰丽常见的颜色，很可能是一款原本为深紫色的葡萄酒经过陈年之后呈现出来的颜色，也可能表示这款酒的酿酒品种果皮颜色不是那么的深，比如黑皮诺葡萄。

当一款红葡萄酒呈现为石榴红色时，这可能说明这款酒刚刚好是经过陈年数载，可以饮用了；而若是酒液颜色呈现棕色多是表明这款酒年代久远，已经太过老化，很多香气风味色素几近消失。

通常来说，白葡萄酒的颜色会随着时间而加深，从柠檬浅黄色到金黄色，再到黄棕色、琥珀色。。。颜色越浅的白葡萄酒通常年份越近。需要注意的时，若是一款白葡萄酒已经呈棕色，表明这款酒或许已经被氧化了!也许意味着已经错过了这瓶美酒适饮期！