葡萄酒的酸与普通水果中的酸是不一样的,会带给品酒人一种特别的清新口感。葡萄酒中的酸会帮助平衡这酒中的甜度、酒精度、单宁成分。同时,酸也为葡萄酒增加了陈年潜力。
酿酒葡萄生长期所处的气候能够造就其不同的酸度,较为凉爽的气候葡萄酒的酸度较高。那么,如何形容一款葡萄酒的酸度?“清新”“明快”“爽口”。。。这些词都是形容这款葡萄酒的酸度惹人喜爱。而实际上,很多平衡度不够好的葡萄酒中酸度会带给品鉴者不太好的印象。酸度较低的葡萄酒给人一种不太活泼、较为平淡的感觉,酸度过高的葡萄酒会让人感觉到突出的尖酸。由此可见,酸度对一款葡萄酒来说非常重要。