葡萄酒的“大年”和“小年”,你知道么?
 

年份,对于一款葡萄酒很重要,它是指酿酒葡萄采摘的年份,记录的是当年产区的温度、阳光、降雨量等气候信息。葡萄酒界有大年和小年之说,简单地说这是用来描述一个年份采收到的酿酒葡萄的好坏。

葡萄酒的生长期和采收期是很重要,若是碰到暴雨霜冻、疾病横行那么采收的葡萄品质不好减产,这就被称为“小年”;若是这一年天气很适宜葡萄的生长与成熟,产量又好,酿酒葡萄酒成熟度高品质上乘,这一年就被称为“大年”。

酿酒葡萄很是娇贵,在成长期降雨不足则会使得葡萄提前成熟,不能够汇聚更多的风味物质;若在成熟期降雨过多则会稀释果实中的风味物质使酿出的酒寡淡无趣。温度、阳光同样也在影响着酿酒葡萄的成长,足够的光照能够帮助葡萄积累糖分,使其达到完美的成熟度。

人们对“大年”“小年”的重视,说明了气候对酿酒葡萄的重要性,世界上很多葡萄酒产区的气候都不太稳定,比如法国波尔多、意大利皮埃蒙特、西班牙里奥哈。。。这些产区出产的葡萄酒受年份影响较大。而美国加州、澳大利亚等地区不同年份的气候差异较小,因而会出产广受人们喜爱的品质稳定的葡萄酒。