醒酒的艺术,你懂得欣赏么?
 

对于初入葡萄酒圈的人来说,醒酒既是一直高不可攀的艺术,也是一种深不可测的难解之题。

醒酒的艺术,我欣赏不来

作为一个年轻的品酒人,我青睐的目光,总是集中在那些拥有精致花果香的白葡萄酒,而这种琼浆很多时候是不需要醒酒的! 不过专业的品酒大师总会劝诫我,有些太过年轻的葡萄酒也是需要醒酒的!因为他们的香气还没有打开,口感过于紧涩。醒酒,是帮助他们呼吸的方式。

醒酒,赋予老酒新生命?也可能是毁灭!

很多陈年葡萄酒是需要醒酒的,酒液中强劲的单宁,复杂微妙的香气,需要在空气中,借助氧气来柔化,并焕发出崭新的香气!但是对于年份过于老的葡萄酒,醒酒时间过长无异于谋杀,就好比是一位风烛残年的七旬老人迎来了一场天地飓风,带来的损害是毁灭性的。

醒酒,需要耐得住等待的寂寞

处于年轻时段的葡萄酒含有的单宁较为生涩,为了避免较为干涩粗糙的口感,需要醒酒的时间会较长。大多数红葡萄酒会在陈年至少两年才会被饮用。葡萄酒的醒酒时间,从30分钟到180分钟不等,某些质量上乘的陈酿会醒酒时间超过3个小时,这些葡萄酒美人的唤醒过程常常是需要耐心等待的。