陶罐酿制葡萄酒的历史远比橡木桶酿制葡萄酒的时间早得多。为什么陶罐葡萄酒古老而神秘呢?这是因为早在2,000多年前，陶罐便开始成为葡萄酒的容器。在辉煌的罗马文明中，陶罐已经成为军队运输葡萄酒的容器。

如何用陶罐酿制葡萄酒呢？这不得不提到格鲁吉亚人，他们在源远流长的葡萄酒酿制历史中，长久以来延续这陶罐酿制葡萄酒的工艺与习俗。古时酿酒的陶罐，常常呈现为尖底，酿酒时需要将其埋入土壤中，只留开口在地面上。这样做的原因一方面是保持罐体的稳定性，一方面则是适当地保证温度。此外，陶罐的尖底有助于发酵液中的沉淀及杂质汇集于底部，进而避免过度萃取单宁。

用陶罐发酵的葡萄酒是什么味道呢？古老的陶罐酿酒，比之现代酿酒工艺显得简陋很多，但实际上其酿制的葡萄酒口感却令人惊喜。酒评专家的口中的陶罐葡萄酒总是口感均衡，单宁丝滑，陈年香气复杂而有魅力。如果你喜欢陈年香气中的烘烤气息和干果气息，那么你可能会偏爱陶罐葡萄酒哦！

想要喝到陶罐葡萄酒并不容易，这种酿酒方式就决定了其不可能大批量生产，只这一项便让世界大部分酒庄放弃了这种古老工艺。目前，世界上的陶罐葡萄酒多是来源于格鲁吉亚。当地政府为保留这项传统工艺已于2003年申请了世界非物质文化遗产保护。

陶罐良好的透气性、红陶土的吸附性、独特的尖底造型都造就了陶罐葡萄酒独特的风味。陶罐葡萄酒值得每一位爱酒人士品尝和铭记。