金色、琥珀色、粉色、宝石红、石榴红。。。葡萄酒的颜色简直比七色彩虹还要缤纷。为什么葡萄酒的颜色如此丰富呢？

葡萄酒中的颜色主要来自于葡萄汁中的花青素，这种植物天然色素在辅色素的作用下强化，与酿制酒液中的单宁、甘油醛、蛋白质等物质经过共色作用，致使酿制出的葡萄酒颜色更为浓郁。

很多时候酿酒师会采用混酿的方法来得到一款风味更为独特，颜色更为浓郁的葡萄酒，这就是因为两种特定酿酒品种在一起发酵时，这种共色作用会增强，风味物质也会更加丰富，西拉-维欧尼混酿就是典型的例子。

当然酿酒葡萄的成熟度，会直接影响其蕴含的色素含量，也会间接影响酿制出的葡萄酒的颜色；而葡萄酒产区的其他自然环境、酿酒师采用的酿造工艺都会对葡萄酒的颜色产生影响。