对于葡萄酒来说，醒来，就意味着重生。人也是如此。

醒酒，就是唤醒葡萄酒美人的过程，开启一瓶静候多年的美酒，慢慢地倒入水晶醒酒器中，让酒液和酒香缓缓地舒展开来，与空气中的氧气共舞；经过醒酒的醇酿，会焕发出更为奇妙的香气特质，宛若重生。因而，对于葡萄酒来说，醒酒就是一个重生的过程；那对于人来说，在反省生活沉淀自我的过程中磨砺羽翼打造骨骼，亦如重生。

人生需要一些时刻，慢下来，静下来，像一瓶等待醒酒的葡萄酒，静静地守候生命的美好。

赤霞珠、小西拉、马尔贝克这些葡萄品种酿制的酒款，通常酒体饱满、单宁含量高，陈年潜力巨大，往往是需要几十分钟、数个小时来醒酒的，这些美酒需要长时间与氧气接触来驱散这美酒中的戾气，而我们这些品鉴人，就需要耐心地等侯这种生命之饮的美好绽放！

黑皮诺、梅洛、歌海娜等葡萄酒酒体轻盈、单宁也相对优雅轻薄，是不适宜长时间冷落的，因此醒酒时间不宜过长。当然，某些陈年过于长久的佳酿，就如一位饱经沧桑的智慧老人，美则美矣，却是脆弱不堪！那些封存数载的、熟透了的美好香气，面对氧气也是脆弱的。就连倒酒的方法也要特别轻柔，醒酒时间也不宜过长，避免这场“重生之旅”扼杀了葡萄酒的美好！