每当有品酒师在台上领着大家一起喝时，就会觉得葡萄酒里面的果香，橡木，巧克力、香料什么的，都能跟着说出个八九分；而一回到自己的酒桌上，同样的酒款，再让自己描述，好像嘴巴和鼻子就不是自己的了：什么果？什么花？什么木？怎么也说不上来，除了口感不错，还能形容出来的特点已不足三分；剩下的七分，则是连懵带猜加想象。是酒被偷偷换掉了吗？所以你无法喝出原有的味道；还是品酒师言过其实，骗了你？那又是什么原因，导致我们不能轻松地说出酒里面的香气和味道了呢？除了先天的嗅觉、味觉敏感度不同之外，导致我们不能熟练地描述出葡萄酒特征的原因，主要有两个。一个是描述葡萄酒的习惯用语。在现有葡萄酒世界里，用来描述葡萄酒特征的果香、花香、植物香、矿物香等代表物，有很多是我们并不熟悉的。比如，苹果、草莓，或者柑橘，我们都还熟悉；而黑醋栗、鹅莓、覆盆子、无花果就是我们很不熟悉的。同样很不熟悉的还有诸如桉树、榅桲、紫罗兰、天竺葵、凤尾鸢、肉豆蔻、麝香、燧石等等。这些我们并不熟悉的香气代表，基本上是我们平时从未接触过、或很少接触的，脑海中对这些气味儿和味道本来就缺少清晰的概念。所以，即使品酒师告诉过你什么香气有什么特点，也免不了你回过头就忘记。
另一个重要的原因，就是喝得少。这是国内大部分消费者和葡萄酒爱好者中普遍存在的现象。葡萄酒作为时尚、健康的饮品，主要的功能是用来喝，而我们对葡萄酒的任何感官上的美好体验，都应该是通过喝酒本身获得的。对于上面提到的那些我们生活中难以寻觅到的味道或香气，也只有随着我们对这些酒款的反复尝试，才会逐渐地被刻到记忆里，久而久之，对杯中之物的描述，才能成为自然流露。而不必生猜、硬想。下次再有饭局，别再不舍得你酒柜里的珍藏了，快拿出来喝吧。
