法国干邑产区以蒸馏葡萄酒——白兰地享誉世界。白兰地的酒精度在40%至60%。干邑白兰地的盛行，最开始是为了躲避税收。在按重量收进出口税的时期，将葡萄酒中的水分“榨干”，不失一种聪明的做法。

干邑白兰地的主要酿酒原料是白玉霓葡萄及其变种葡萄。并不是所有干邑产区出产的蒸馏葡萄酒都是白兰地，只有上乘林区、边缘区、大香槟区、小香槟区这个四个地区出产的白兰地才是真正的干邑白兰地。

“生命之水”这并不止是对白兰地的溢美之词。醇正的干邑白兰地总要在优质橡木桶中陈酿至少两年；至于那些珍酿级别则会在六年以上。这些时间成本是酒商付出的，也成就了干邑白兰地的江湖“贵”气。