前调、中调、尾调

就如一瓶精致的香水一般

葡萄酒香是有层次的

葡萄酒香气可以分三类，第一类品种香，来源于酿酒葡萄本身，主要为我们常见的水果和花草香气；第二类是发酵香，是酵母菌发酵产生的香气；第三类是陈年香，它是葡萄酒在陈年过程中发展出来的香气。

将葡萄酒缓慢倒入水晶酒杯中，酒液与氧气的接触中逐渐地释放香气，葡萄酒的温度是影响酒香挥发快慢的重要因素。还有不同挥发性的香气物质，从挥发性较强的开始直到挥发性较弱的香气，人能感受到的香气是不断变化的，这很奇妙！

葡萄酒中香气

来源于何处？

为什么葡萄酒中会出现黄油、苹果、香草、黑莓……这些香气呢？其实是葡萄酒在发酵过程中，产生或释放出众多带有特别香气的化合物。科学分析，这些散发着我们喜爱并熟知的花果食物香气的化合物，其分子排列结构与这些花果食物中香气物质相似，这是葡萄汁酿制的酒液产生如此丰富多样的香气的原因。

葡萄酒的品种香，来源于葡萄果实中个性独特、姐妹众多的芳香类化合物。葡萄酒发酵过程不仅将糖分转化为酒精度和二氧化碳，还将果实中原本隐匿的芳香物质都释放出来；这才产生了桃子、樱桃、黑莓、苹果等等这些不是葡萄味的酒香。

葡萄酒的发酵香，主要来源于酵母菌，当然也少不了橡木熟成和苹果酸乳酸转化的作用，那些你品酒嗅到的饼干、面包、香草、黄油、烟熏、甚至是巧克力风味，在这都可能找到哦！

陈年是葡萄酒与氧气做的最深刻的沟通。岁月流逝中，葡萄酒与空气中的氧气相互纠缠，慢慢交融、相互成全，形成更美好的存在。那果干、坚果、蘑菇、香料等奇妙的香气，就此诞生！葡萄酒的魅力之旅，却刚刚开始！

酒香种类多而富有层次

品鉴酒香一定不可心急

在酒杯中倒入四分之一容量的葡萄酒，轻轻摇杯，将鼻腔置于酒杯口之上，试着描述你感知到的香气，青春香、桃杏芳香、烤面包香气……这些个描述词汇都来源你平时的生活。

品味余香是葡萄酒品鉴特别重要的环节。啜饮葡萄酒不要着急将其咽下，而是带酒液与氧气在口腔中相会相反应，有时酒液已经没有了，当仍能感受到鼻腔中久久不散的香气余味。当然，这种余味缠绵时间越长，这款葡萄酒就越是迷人！