有人说，

陈年红酒就像一位饱经世事、仍睿智迷人的大叔。

它内里的每一处，都值得你回味。

那么，

找到一款适合自己的陈年红酒，

就是寻找一位专属于你的大叔的过程。

 

你能想象到，这有多难么？

 

 

法国人曾经将葡萄酒分为新酒和陈酿酒两种，前者新鲜明快，后者深沉优雅。

简单的一句话能够道尽陈年红酒的魅力么？

当然不能！

这就像一位情窦初开的少女，面对围绕她四周献殷情的男人，哪能光靠表面去分辨，总是要吃几次饭、聊几句天、有那么几次热烈的眼神交流……

当然，一款陈年红酒的魅力要从他的单宁、酸、糖分、香气……

这几个方面来娓娓道来。

 

 

单宁是一款葡萄酒的骨架，它是一款酒口感、香气、风味等其他因素可以立得住的根本。

陈年红酒的单宁，往往是经过了岁月的磨砺，从原本的坚挺刚硬逐渐变为现在的柔顺适口却也不失强劲、厚实。

 

酸度，对于一款陈年红酒来说，是保障其平安度过岁月的守护者。

 

葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力也相应更大，酸度往往可以平衡酒液中的糖分，两者相辅相成互相帮助葡萄酒陈年。

陈年红酒的香气，是酿酒葡萄的品种香与发酵香在漫长的陈年岁月中与氧气缓慢反应产生的特别的、富有魅力的香气，比如烟草、蘑菇、动物皮革、果酱等香气……

往往是多种陈年香气交织在一起，共同构建了陈年红酒的复杂香气体系。