品一杯酒，若是单纯地去分辨，这酒中的酸、甜、苦、辣，那你就俗了。葡萄酒的真正魅力在于带你去往从未去过的风土，也在于帮你回去那记忆深处的人、事、物。 

葡萄酒中那复杂变幻的香气，或细腻或粗犷的口感，都是品酒人光凭舌头品不出来的。虽说，舌头味觉是感知葡萄酒的重要器官，但简单地靠味蕾品鉴一款酒，是否缺少了很多趣味呢？在培养一位品酒大师的时候，总要通过含有数十种香气的“酒鼻子”来反复训练，同样当你品鉴一款酒，这香气口感会在你的脑海里织就一张绘形绘色的图画，可能是某一幅葡萄园的风景图，也可能有你喜爱的芒果、香蕉等热带水果，也有烟熏、皮革种种根植于你记忆的熟悉场景…… 

葡萄酒中的酸，来源于酒石酸、苹果酸、乳酸 

葡萄酒中的甜，来源于发酵剩余的残糖 

葡萄酒中的苦涩，来源于单宁 

葡萄酒中的辣感，可能来源于酒精 

那葡萄酒中的美好呢？可能就来源于饮酒者的自身。这酒杯中的酸甜苦辣，永远都是品酒者自身心情的折射，在晴朗明媚的天气下、阴冷暗沉的气氛中、当收获成功，若面临失意，你喝到口中的这杯酒，味道、口感都会不同，这酒会随着你心境的不同而变化，真是百种滋味都在这杯！