年份对于葡萄酒的重要性

如同年龄对女人一样

太近，则怕青涩稚嫩

太远，则恐年华逝去

 

除了岁月的魔力，年份对于葡萄酒来说，还有更深层次的意义。

年份不仅是一串数字，更代表了那个时间段里的“风雨气候”、“人文环境”。

直白地说：不同年份的阳光雨露总有不同。

酿酒葡萄果实的成熟度、含糖量、采收时间等都可能有所不同，这就导致了酿出来的葡萄酒风味不一。

 

 

纷繁多样中风华出众的酒款总是令人记忆深刻。

因此孕育名酒的年份总是令人铭记；

甚至，年份成为葡萄酒品质保障的重要维度。

 

一个伟大年份的葡萄酒，

意味着这款酒的单宁、酸度、酒精度、酒体、平衡度等方面都几乎是完美的。

但伟大的年份，总是十年、百年地难遇。

如世界万物一样，葡萄树在一年又一年的生长周期里，总是平凡的日子更多。

平凡日子里的小波折，更是常常困扰葡萄树。

比如：春天低温，可能会推迟抽芽、开花、坐果时间，缩短整个葡萄成长季。

如果低温突至，产生冰冻灾害，可能会冻死葡萄树，直接引起当年份葡萄酒减产。

那在果实成熟的夏秋季，若是降雨频至、雨量“过剩”，

那果实中的风味物质可能就难以凝聚，最终影响酿酒品质。

 

葡萄酒是“天赐之饮”

这不是溢美之词，是真真切切地指出：葡萄酒是靠天吃饭的！

炎热干旱、洪涝水患、虫害成灾……

这些极端天气会造成酿酒葡萄减产、品质下降，从而影响这个年份下葡萄酒的品质，

甚至会导致这些年份的葡萄酒上市后无人问津。

因而，说一句：

“年份，决定葡萄酒生死”这真的不为过！