中国人对于吃蜗牛，有点陌生。有些国家，却把蜗牛位列“四大美食”（蜗、鲍、翅、贝）之首，在法国，蜗牛是作为国宴菜品荣登大雅之堂的。 

 

　蜗牛能吃吗？先来科普一下　

 

根据维基百科的资料，蜗牛肉无毒，含15%-18%蛋白质，比鸡、鸡蛋、牛、猪肉，甚至比“肉食之王”甲鱼还高。蜗牛肉含有全部20种氨基酸和人体需要的多种酶以及钙、铁、磷、铜等矿物质。难能可贵的是，蜗牛富含硒（抗衰老元素），比海藻还高4.5倍。蜗牛肉脂肪含量只有2.4%，不含胆固醇，是典型的“绿色食品”。

 

被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。李时珍在《本草纲目》记载，蜗牛具有清热、解毒、消肿、治消渴等作用，对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、前列腺炎、恶疮和癌症等疾病有辅助治疗作用。

 

　蜗牛，从史前时代就是人类的美食　

 

蜗牛这种有壳软体动物，可能从史前时代就是人类的美食，考古学家曾在史前人类穴居的山洞里发现了成堆的壳。罗马人已经学会了如何烹煮它们，并以酒和麸皮来饲养蜗牛，而高卢人则乐于把它们当做饭后小点。在中世纪，人们则用串烤、油炸或白煮的方式来加工它们。著名法国天才外交家塔列朗(Talleyrand)也在宴会上为沙皇呈上了这道菜。

 

　法国人把蜗牛吃出了新境界　

 

在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气，每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。一般做法，是将处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，翻炒后装蜗牛壳内，用黄油糊封口，放入烤炉焗十来分钟，上盘即成。

 

　西班牙人不服法国，要给蜗牛“正名”　

 

西班牙人在欢庆”蜗牛节“

在西班牙美食大餐菜谱中，蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。尤其加泰罗尼亚地区出产的蜗牛更出众，加泰罗尼亚人吃蜗牛不仅仅是因为它的味道鲜美，还有一种怀旧和感激的情结。

 

西班牙人做的“蜗牛美食”，看起来跟中国的炒田螺差不多

如今西班牙厨师纷纷提出要给西班牙蜗牛正名，许多餐厅就此将“法国焗蜗牛”的写法改成了“西班牙焗蜗牛”。与此同时，各种与蜗牛有关的形象也纷纷出炉，街头巷尾的蜗牛雕塑，T恤上的蜗牛图案，每年举办蜗牛美食节，甚至还有以蜗牛为主题的国际幽默绘画大赛。就连女士用的护肤品也跟蜗牛有关，据说西班牙卖的最火的护肤品就是提取蜗牛黏液做的活颜修复霜。

 

　食用蜗牛的工具和礼仪　

 

 

法国人吃这道菜时要用特制的双齿叉和钳子，这不仅是传统法国大餐，还成了圣诞餐必备菜色。就餐时，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。

 

吃蜗牛没有特别的礼仪讲究，但是蜗牛最好趁热吃，这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出，否则可能就要费些力气了，跟中国人热吃田螺的道理一样。当然，只要熟练使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物，吃起来也同样可以姿态优雅，像朱丽娅罗伯茨在电影《漂亮女人》中表演的那种蜗牛飞出的夸张场面，在法餐厅中几乎从未出现过。

 

　蜗牛虽小，配酒却很讲究！　

 

 

食用蜗牛，最好搭配蜗牛产地出产的美酒，年轻、带着果香，散发着清新味道的白或者红葡萄酒更合适。

 

 

首先这款酒的酒标以粉色为主调，时尚甜美。该酒散发出多种多样的水果香气，以草莓的果香为主，口感甜美怡人。约上三五个闺蜜，在舒适的家中品尝蜗牛搭配此酒，感受它们带给你的乐趣。

 

(本文内容来源于网络   版权归原作者所有)