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美食小课堂开课了，Fashion妹每日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品，大家想学会做什么菜？都可以给小编留言，亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~

资深名厨—张彬

现任北京亚泰饭店厨师长张彬，从业10余年，经验丰富，在传统东北菜品的基础上改良创新，推出新式东北菜，从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新，受到顾客广泛赞扬，擅长吉菜、粤菜。

今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——酱牛肉，可口美味、香气扑鼻，快来get一下吧！

美食一刻——酱牛肉

 

食材：牛腱子2千克。

辅料：食盐适量、冰糖20克、葱150克、姜50克、八角4个、花椒2小勺、桂皮1小块、生抽50克、老抽100克、草果2个、豆蔻2个、丁香3个、香叶4片、茴香籽1小勺、红尖椒6个。

制作流程：

1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水。将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用。

2.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量。将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒。

 

3.将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了。将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可，也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟。

4.酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片。吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃。

营养功效：

1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做一道美味的菜肴，

给生命中最重要的人品尝！

 

 

 

 

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