↑ 点击上方“亚泰时尚网”关注我们

 

美食小课堂开课了，Fashion妹今日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品，大家想学会做什么菜？都可以给小编留言，亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~

 

资深名厨— 李清月

 

85年从厨至今已30余载，有着丰富的菜品研发和管理经验，本人酷爱烹饪事业，坚持以“舍得、奉献、包容、创新、进取”为理念，先后在北京兆龙饭店、雅轩、北京宴、杭州味庄等对家同行业学习交流。曾在2002年吉菜美食节中参赛作品（美味双花）、（翠竹鱼翅）荣获一金一银奖牌。2003年考取了中国烹饪协会举办的行政总厨资格认证，并授予十佳称号；连续几年授予吉菜贡献奖和媒体报道。研发新菜品不计其数，金牌乳鸽、薄荷菌菇猪颈肉、食神雪花牛肉、美极蒜香羊肉粒、枸杞苗狮子头、人参米煮辽参、桃胶燕窝等深受消费者喜欢。

我们李名厨是国家高级烹饪技师；国家高级营养配餐师；吉林省名厨；吉林省烹饪协会常务理事；吉菜研究委员会副会长；世界名厨联盟协会功勋人物；现任亚泰龙达饭店行政总厨。

今日亚泰名厨李清月教大家这道深受消费者喜欢的家味牛腩筋，快来get一下吧！

美食一刻——家味牛腩筋

 

食材：牛腩4千克，牛蹄筋2.5千克、金瓜块300克。

调料：料酒100克、葱段、姜片各150克、熟猪油10克、干黄酱50克，八角、香叶、桂皮、老抽若干，绵白糖150克、花雕酒1瓶。

制作流程：

1、牛腩4千克凉水下锅，加料酒100克，开水煮几分钟，切4厘米见方的块。

2、冻牛蹄筋2.5千克解冻，冷水下锅，加葱段、姜片各150克，八角5个，开锅后改小火煮1小时，捞出切小块。

3、锅内倒入熟猪油，下干黄酱炒香；金瓜块放入蒸箱蒸熟。

4、高压锅内垫竹篦子，放入牛腩、牛蹄筋，加八角、香叶、桂皮、老抽，炒香的干黄酱，生抽、酱油、绵白糖、花雕酒，加水1500克，上气大火压20分钟，改小火压20分钟，再改大火压3分钟，出锅装盘，用金瓜块垫底即可。

做一道美味的菜肴，

给生命中最重要的人品尝！

 

 

 

 

(亚泰时尚网原创，转载请注明出处，来源微信公众号【亚泰时尚网】，微信号yataism)