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美食小课堂开课了,Fashion妹每日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品,大家想学会做什么菜?都可以给小编留言,亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~
资深名厨—张彬
现任北京亚泰饭店厨师长张彬,从业10余年,经验丰富,在传统东北菜品的基础上改良创新,推出新式东北菜,从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新,受到顾客广泛赞扬,擅长吉菜、粤菜。
今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——茄汁鸡扒,可口美味、香气扑鼻,快来get一下吧!
美食一刻——茄汁鸡扒
食材:鸡腿4个、茴香20克、番茄1个、土豆1个、胡萝卜250克。
调料:番茄沙司30克、糖12克、芝士片1片、盐2克。
制作流程:
1.鸡腿用3-4克盐涂抹均匀,然后冰箱冷藏腌制1-2天。鸡腿洗净、沥干水分,去掉骨头。
2.锅里放入油,加入土豆丁和胡萝卜丁,炒香后加入蕃茄丁。
3.炒到蕃茄水分淅出后,再加入蕃茄酱、糖、盐,倒入开水刚末过食材即可。
4.煮到胡萝卜和土豆变软后加入切碎的茴香,加入一块芝士片,汁不够稠可以加淀粉水勾芡然后试味调酸甜度。
5.不粘锅不用加油,放入鸡扒,带皮那面先煎,中火,待出油,不要翻动煎2分钟,洒上黑胡椒碎。
6.翻面,洒上黑胡椒碎继续煎2分钟。两面都要煎金黄色,然后加20g水盖盖,将鸡腿肉焖熟,水干后再两面煎一下就可以了。配上番茄汁,喜欢鸡扒上有汁,可以把汁倒进去,再煮沸即可。
做一道美味的菜肴,
给生命中最重要的人品尝!
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