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正式的西餐无论规模大小,档次高低,酒单和餐单总是如影随形,庄重而体面:从餐前开胃起泡酒、搭配鱼类的干白到搭配主菜的干红、搭配甜点的甜酒,少则三五款,多的要十几款。奇妙之处在于:即使食材和烹调手法有成百上千的组合变化,也能找到与之般配的红酒,令餐饮相映成趣。
而无论这餐饮是出自外交活动、商务宴请,还是私人派对,人们在红酒的促进下,徜徉其中,也许只是讨论酒,也许讨论酒瓶后面的故事,他人的传奇,自己的经历、与酒相关的感受;或者,交流因酒而起,然后自然地转入中心话题,实现有效的沟通。更为神奇的是,有时候甚至不需要言语,杯觥交错间,就用美酒传递了自己的心意,或祝贺、或感激,融洽、欢快的氛围中,不知不觉拉近了彼此的距离。
红酒以其独特的魅力成为社交酒桌上的宠儿。
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