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美食小课堂开课了，Fashion妹每日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品，大家想学会做什么菜？都可以给小编留言，亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~

资深名厨—张彬

现任北京亚泰饭店厨师长张彬，从业10余年，经验丰富，在传统东北菜品的基础上改良创新，推出新式东北菜，从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新，受到顾客广泛赞扬，擅长吉菜、粤菜。

今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——清汤鹿肉丸，可口美味、香气扑鼻，快来get一下吧！

美食一刻——清汤鹿肉丸

食材：鹿肉150克、猪肉50克、油菜5棵、黑木耳20克。

辅料：盐1小匙、葱5克、姜5克、料酒2大匙、老抽1小匙、淀粉1小匙、鸡汤1大碗。

制作流程：

1、将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥，黑木耳、葱、姜改刀，小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用。

2、汤锅内倒入鸡汤，放葱、姜大火开始煮，煮汤期间来做丸子，肉馅中加少许盐。

3、再加入料酒和老抽，加淀粉抓匀做成丸子，待汤开锅后放团好的丸子，加入黑木耳。

4、汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味，待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可 。

烹饪技巧

1、鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好，加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2、如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。

3、汤里要少加盐，口味太重就

清甜了。

做一道美味的菜肴，

给生命中最重要的人品尝！

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