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酿酒葡萄的根源在于葡萄树的根系与树干。胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期这是一棵葡萄树的生命周期。而作为一棵葡萄树，他一生可以出产酿酒葡萄的时期，长大十几年、几十年。葡萄酒的质量也和葡萄树树龄有关！

经验丰富的酿酒师指出，葡萄树的树龄起码要满五年，才能达到理想的产量；而当树龄超过50年，葡萄树的产量便会大幅下降。年轻葡萄藤上的葡萄所酿造的葡萄酒，颜色较浅、酸度较高、层次较为简单，但果味比较突出。而树龄30年左右的葡萄树，出产的酿酒葡萄特性才能稳定，所酿制的葡萄酒口感才趋于完美，富有层次！

葡萄树的生长阶段：

葡萄树根系不断在土壤中横向和纵向生长，大概7~15年，地表上面的树干也会增高变粗而生长。

葡萄树的成熟阶段：

这个阶段，葡萄树地下根系发展完全，地上树干起到储存运输养份的作用，支撑果实及嫩叶新枝的成长。

葡萄树的衰老阶段：

超50年树龄的葡萄树，大抵从根系开始进入老化阶段，树干枝丫成长放缓，产量下降。

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