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葡萄园里的葡萄树都需要精心的呵护，除了关注当地的温度、光照、降水之外，葡萄树从土地中吸收的养分也是不可忽视的。对于很多优秀酿酒师来说，研究葡萄酒风味与酿酒葡萄从土壤中吸收的矿物质元素的关系，是一个重要课题。

葡萄树偏爱在贫瘠的土壤中生长？其实这样更加有助于葡萄树根系的发展，严酷的环境更能锻炼出更强壮的根系。土壤中的矿物质元素常常是葡萄树生长的重要营养，比如钾、磷、氮；但其若是过于富足则会导致葡萄树枝叶繁茂，反而不利于果实成长。

常见的葡萄园土壤类型有砾石Gravel、石灰岩Limestone、白垩土Chalk、黏土Clay、花岗岩Granite，其中砾石土壤具有良好的储热能力、排水性很强，适合那些成熟较晚的酿酒葡萄品种。

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