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| 牛排吃几分熟 |

不知道大家平时去吃牛排的时候是喜欢吃几分熟的牛排呢？中国的吃货一般吃的牛排都是七八分熟的，而外国朋友吃的牛排却是喜欢吃三分熟的牛排。吃过三分熟牛排的朋友就知道，牛排里面的血水还是蛮多的。有很多朋友在吃牛排的时候都会觉得牛排里面的血水是牛身上的血，但其实这血水并不是真的牛血。

| 水和肌红蛋白 |

那么牛排里面血水是什么呢？实际上牛在屠宰的时候，身上的牛血已经就流光了，所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。而这种血水实际上是牛肉里面的一种蛋白质，叫做“水和肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来，所以就成了我们看到的牛肉血水了。

而且这种蛋白质的作用还是蛮大的呢，它能让牛排的味道更加的鲜美，吃起来的口感也会比较好。甚至这种蛋白质还是人体所需的营养元素，以前可能有很多朋友看到带着血水的牛排不敢吃。不过，现在大家知道牛排的血水不是真的牛血后，想必就敢吃三分熟的牛排了，不知道你们平时敢吃几分熟的牛排呢？

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