亚泰资深名厨吴坤雄教您做豉香金钱蛋!
 

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美食小课堂开课了,Fashion妹每日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品,大家想学会做什么菜?都可以给小编留言,亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~

资深名厨吴坤雄

现任海南亚泰温泉酒店行政总厨的吴坤雄先生,擅长粤菜、琼菜的烹饪。于2010年成为海南省烹饪协会会员,并先后赢取了世界华人烹饪大赛金奖、第四届全国中餐技能创新大赛金奖、三亚十佳厨师长称号。餐饮行业多年的摸爬滚打,为其积累了无数宝贵的厨艺财富,其一直秉承着绿色、健康、养生、精致、安全的执业理念,先后研发了一系列独具本地特色的养生佳肴,深受顾客喜爱。

满足您的需求,今日海南亚泰温泉酒店行政总厨吴坤雄教您这道深受消费者喜欢的豉香金钱蛋,快来get一下吧!

美食一刻——豉香金钱蛋

 

食材:鸡蛋2个。

调料:红辣椒半个、食盐1克、蒜薹2根、辣豆豉半勺、淀粉15克、食用油10克、生抽2克、鸡粉1克。

制作流程:

1.蒜薹切段、红辣椒斜刀切片、煮熟的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

2.将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉,这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落。

3.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火煎制,一面炸好后再轻轻翻面,鸡蛋煎好后捞出,炒锅底留少许底油,将辣椒和蒜薹小火炒香。

4.放入半小勺豆豉辣酱,煸炒出香味,倒入煎好的鸡蛋片,轻轻翻炒;这里需要注意的是:倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒,或者掂锅,使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了,撒入适量盐,调入适量生抽、鸡粉,翻匀即可出锅。