剥橙子

脏手的诀窍

剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，不要切到果肉。

也可以先切掉两端，再左右一刀对半切。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，就比较容易打开。

优雅吃西瓜的诀窍

西瓜清洗干净，对半切开，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排竖线。然后，再切出横线，最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈，就可以直接叉着吃了。

切肉：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡

•肉从冷冻室拿出来解冻一会，别等到完全融化，肉还有些硬度的时候最好切。

•牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。

•猪肉应该顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。

•鸡肉比较嫩，最好能倾斜角度切。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状最好。

一分钟剁肉馅

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。

羊肉去膻味

•新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

•将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

•做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

•加洋葱、橘皮能去除膻味。

•在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味

•将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡，清甜的果香不仅可抑制腥味，还能为料理增添不同的风味。

烤肉

烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

蒸鱼、蒸肉

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

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