鱼香肉丝

 

食材：猪里脊、黑木耳、笋、葱、姜、蒜、剁椒

 

做法：

 

1）将猪里脊切丝，黑木耳用温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

 

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。

 

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

 

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

 

 

剁椒木耳鸡蛋

 

食材：鸡蛋、木耳、剁椒、 大蒜

 

做法：

 

1）干木耳提前泡好洗净，大蒜切碎备用。木耳放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干备用。

 

2）鸡蛋打散，放入料酒和清水，将鸡蛋打成蛋液。

 

3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。

 

4）锅中再次倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。

 

 

 

腐竹黄瓜炒木耳

 

食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、、葱

 

做法：

 

1）木耳放入温水中提前泡发、洗净，撕成小朵。

 

2）腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成小段。

 

3）胡萝卜和黄瓜一起洗净，切成与菱形片，葱切好备用。

 

4）锅倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入葱花，炒出香味。

 

5）先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹、木耳、黄瓜翻炒，然后淋入生抽、蚝油、盐、糖、清水，中火炒2分钟。

 

6）最后转大火，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

 

 

 

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