李时珍在《本草纲目》中记载:“常食黑豆，可百病不生。” 黑大豆叶、黑大豆花、黑大豆皮均可供药用。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆药食俱佳。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

黑豆除了打豆浆还能用来做菜

黑豆炖鲫鱼

材料：鲫鱼、红枣、黑豆

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃等清洗干净；

2、把黑豆洗净放锅中炒至豆壳裂开，红枣洗净去核；

3、将鲫鱼、黑豆、红枣放入锅中加入适量水，炖2-3小时即可。

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