The Dragon Boat Festival
2018-6-17 粽情 端 午
五月五,是端午。
门插艾,香满堂。
吃粽子,撒白糖。
龙舟下水喜洋洋。
鲜肉粽做法
原料:糯米、五花肉、粽叶;
做法:
1、将干粽叶放入锅中倒入清水,略煮片刻至柔软;
2、用毛巾擦拭粽叶,沥干水分备用;
3、将糯米置于容器内,淘洗干净后,浸泡片刻,沥干水分;
4、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中,按喜好加入少量盐,翻拌均匀后备用;
5、五花肉洗净后,切成大小合适的块;
6、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉,双手揉捏3分钟左右,直到肉块出现“小白泡”为止;
7、倒入适量老抽和生抽,揉捏拌匀后腌渍片刻;
8、取一张粽叶,从中间位置卷起成漏斗形;
9、底部翻折,以避免糯米放入后泄露;
10、取少许糯米放入粽叶中,放入腌渍好的肉,铺上糯米,同勺子压实;
11、将粽叶由下往上翻折盖住糯米,同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米;
12、另取半张粽叶,覆盖在翻折后的粽叶表面,用以包裹裸露的米粒;
13、逆时针旋转90度,将粽叶弯出尖角,用绳子捆绑住即可;
14、包好所有的粽子,将包好的粽子放进高压锅,并将事先煮开的水倒入,没过粽子;
15、盖高压锅盖,大火煮开后,改小火煮15分钟,关火,等压力阀卸压后,继续煮15分钟,后关火焖3小时。
蜜枣粽
原料:糯米、蜜枣、干棕叶
做法:
1、将糯米洗净,用清水浸泡12小时,中途换水2次;
2、棕叶用温水浸泡透并洗净,洗净后放入锅中煮几分钟;
3、取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状放入1个蜜枣,防止漏米;
4、放入糯米、蜜枣,再铺一层糯米,把棕叶折叠,上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧;
5、 把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。
提示:
粽子放入锅内既不要太密,粽子上放箅子,用重物压住箅子,以免粽子煮时移动破损。
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