【浓情“粽”意】小编教你包粽子
 

The Dragon Boat Festival


2018-6-17 粽情 端 午


五月五,是端午。


门插艾,香满堂。


吃粽子,撒白糖。


龙舟下水喜洋洋。


 鲜肉粽做法


原料:糯米、五花肉、粽叶;


做法:


1、将干粽叶放入锅中倒入清水,略煮片刻至柔软;


2、用毛巾擦拭粽叶,沥干水分备用;


3、将糯米置于容器内,淘洗干净后,浸泡片刻,沥干水分;


4、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中,按喜好加入少量盐,翻拌均匀后备用;


5、五花肉洗净后,切成大小合适的块;


6、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉,双手揉捏3分钟左右,直到肉块出现“小白泡”为止;


7、倒入适量老抽和生抽,揉捏拌匀后腌渍片刻;


8、取一张粽叶,从中间位置卷起成漏斗形;


9、底部翻折,以避免糯米放入后泄露;


10、取少许糯米放入粽叶中,放入腌渍好的肉,铺上糯米,同勺子压实;


11、将粽叶由下往上翻折盖住糯米,同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米;


12、另取半张粽叶,覆盖在翻折后的粽叶表面,用以包裹裸露的米粒;


13、逆时针旋转90度,将粽叶弯出尖角,用绳子捆绑住即可;


14、包好所有的粽子,将包好的粽子放进高压锅,并将事先煮开的水倒入,没过粽子;


15、盖高压锅盖,大火煮开后,改小火煮15分钟,关火,等压力阀卸压后,继续煮15分钟,后关火焖3小时。


    蜜枣粽


原料:糯米、蜜枣、干棕叶


做法:


1、将糯米洗净,用清水浸泡12小时,中途换水2次;


2、棕叶用温水浸泡透并洗净,洗净后放入锅中煮几分钟;


3、取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状放入1个蜜枣,防止漏米;


4、放入糯米、蜜枣,再铺一层糯米,把棕叶折叠,上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧;


5、 把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。


提示:


粽子放入锅内既不要太密,粽子上放箅子,用重物压住箅子,以免粽子煮时移动破损。


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