民间有“蟹肉上席百味淡”之说,
金秋十月,
螃蟹肉嫩膏多,
正是吃蟹的好时机。
蟹肉营养丰富
秋风起,蟹脚痒。亲朋围坐品蟹鲜,也算人生乐事。李白在《月下独酌》中写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”可见,吃蟹在我国有着悠久的历史。
“螃蟹作为一种秋天的当季食物,不仅是高蛋白食品,而且蟹肉含有的都是优质蛋白,是一种营养价值极高的食物。” 蟹肉纤维中含有十余种游离氨基酸,对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低,但维生素A、E和B族较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁,钙对人体可起到补充钙的作用,镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥重要作用。蟹还富含锌、硒、铜等人体必需的微量元素,能补充人体对营养的需要。
螃蟹味道虽美,但有些人不适合吃
发烧、发热的人群不应该吃蟹,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应该少吃或者不吃蟹黄。螃蟹最好不要与柿子、茶水同食,因为柿子、茶水中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,在体内形成胃结石,凝固物质长时间滞留在肠道内还会发酵腐败、引起呕吐、腹泻。
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