茶叶入膳,用茶来料理美食,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。
茶叶入馔不仅限于中餐,在日本料理中也有茶餐的影子,多数是以抹茶制作各种糕点。茶叶吃起来有苦涩味,所以用其做菜一般只取茶汤。
茶叶虾
食材:茶叶、虾、姜、莴笋、辣椒
做法:
1、取一小包茶叶泡一杯茶,等茶叶舒展开后就可以把茶倒出,留下茶叶待用。
2、将活虾洗好后放入烧开的水中烫熟,捞起。
3、把生姜切丝、莴笋切块、辣椒、料酒准备好。
4、在炒锅中放油,待油热后放下生姜、茶叶炸酥,然后放下辣椒翻炒几下。
5、把炸酥的生姜和茶叶捞起来,用炸香的油来闷虾。把虾倒到锅里,放些料酒和盐、鸡精。
6、焖到水快要干时,把之前捞起的茶叶和生姜辣椒铺在虾上,如果锅干了加一点刚才泡的茶。
7、继续焖等到水干,虾的壳开始变酥。茶叶的香也融入虾中,把切好的莴笋放入锅中翻炒几下就可以了。
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