粥是我们生活中常备的主食,经常喝粥不仅暖身而且有调养胃的作用,胃不好的人应该经常喝。
煮粥也有很多讲究,
跟着小编一起来看煮粥的小技巧!
// 浸 泡 //
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做会节省熬粥的时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥口感好。
// 开水煮粥 //
煮粥最好用开水,这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。
// 火 候 //
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。经过火的大小转换,粥的香味也由此而出。
// 搅 拌 //
开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖,文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈稠状出锅为止。
// 放 油 //
粥改文火后约10分钟时点入少于食用油,你会发现不过成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
// 料要分开煮 //
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实食材分煮更美味。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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