生活妙招
 


1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好) 同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

3、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

4、煮绿豆:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

5、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

6、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵菠菜也行。

7、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,在面粉里加一个鸡蛋,饺子皮不易粘连。

8、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也

外溢。

9、煮面条时加一小汤匙食用油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

10、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

11、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

 

12、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

13、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

14、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

15、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。



16、炸鸡肉:将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

17、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

18、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

19、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
20、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆到汤中。

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