汤煲得越久越有营养吗？
许多人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。
饭前喝汤还是饭后喝
汤中大多含有一定的脂肪，食量较大的人，如果饭前喝汤，反而会增加总热量，容易导致肥胖。如果要在饭前喝汤，最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。如果已经酒足饭饱，再在餐后喝油脂含量高的汤，自然容易导致营养过剩，造成肥胖。
营养都在汤里吗？
不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%-15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
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