资深名厨—张彬

现任北京亚泰饭店厨师长张彬，从业10余年，经验丰富，在传统东北菜品的基础上改良创新，推出新式东北菜，从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新，受到顾客广泛赞扬，擅长吉菜、粤菜。

今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——五彩大拉皮，可口美味、香气扑鼻，快来get一下吧！

美食一刻——五彩大拉皮

食材：粉皮适量、黑木耳适量、黄瓜1根、胡萝卜半根、猪肉适量。

辅料：食盐、蒜、姜、白糖、白芝麻适量。生抽3勺、香醋2勺、老抽2勺、芝麻酱1勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺。

制作流程：

1.瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下，锅中油热后放入肉丝，肉丝开始变色的时候加葱白和姜片，完全变色后加适量生抽和老抽，上色均匀后即可盛出备用。

2.小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入与以上液体等量的凉开水，搅拌至芝麻酱完全化开。

3.摆盘、浇汁、拌匀。开吃！

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