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干煸豆角去川菜馆和干锅店都是有这道菜的，跟川北凉粉一样是饭店常青树。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。

干煸豆角

豆角适量（四季豆）干辣椒适量油适量姜适量蒜适量盐适量酱油适量鸡精                                                                                                      适量

1. 豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。
     2. 锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。
      3. 锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行
     4. 过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
     5. 锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
     6. 下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。

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