天然腌料    除了使用酱油、糖等加工过的调味料来腌渍肉品之外，其实许多天然食材也能兼做肉品的腌料，不但让肉的调味更加天然健康，还能尝得到另一番滋味。

水果类

     水果除了直接食用及入菜之外，也可以用来腌渍肉品，其含有的酵素能够有效软化肉质、增添天然果香，像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子及菠萝都能拿来腌肉。其中菠萝的腌渍效果最显着。

掌握适当腌渍时间非常重要，使用菠萝腌肉时，建议约15～20分钟即可，时间太长会让肉品会太过软烂。

辛香类

    洋葱、姜、青葱、大蒜都是常见的的腌肉辛香料，能有效除去腥膻味，让肉品入口更清爽！不过用辛香类来腌渍的软化效果较不及水果。

蛋白

    许多人在烹调前会先将肉品沾上太白粉来改善肉的口感，其实下次不妨试试蛋白，尝到肉质更加滑嫩的口感。像是涮火锅肉片前先沾上蛋白就是这个道理。

盐曲

    透过米曲、盐和水发酵熟成的盐曲含有分解酵素，能分解蛋白质、软化肉质，且盐曲本身已带有咸味，不必再另外调味，可以说是新生代的腌肉法宝！

快速入味3招第一招、刀背拍打法     为了加速入味，在腌渍之前可以用刀背适度拍打肉品，松弛肉的组织。

第二招、手抓拌均法

     将腌肉酱拌入肉品后，像按摩一般用手持续抓肉，将酱料和肉品搅拌均匀，让肉质软化并且更加入味。

第三招、密封腌肉法

      要让肉加速吸收酱汁，可以将酱料跟肉品拌匀后，一同放入密封的保鲜盒或塑料袋中腌渍；若是放入塑料袋中，要记得先将空气挤出，增加肉品与腌料的接触面。

（以上内容均来源生活小妙招小技巧，版权归原作者所有，如有侵权，请联系小编删除！）

亚泰e家

亚泰e家：www.yataijia.com

【亚泰e家】手机商城——购物就这么简单