葡萄酒是由天然葡萄汁发酵而来，葡萄酒中的酒精成分是由葡萄果汁中的糖分转化而来。酵母菌是葡萄酒发酵过程中的大功臣，会将葡萄汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。当然，发酵过程中没有被消耗掉的糖分还会遗留在葡萄酒中，被称为残余糖分。 

葡萄酒中的含糖量就是残余糖分的含量，残糖低于0.9%即是干型葡萄酒，残糖高于4%的为甜型葡萄酒。 

酿酒葡萄果实成熟时的含糖量多，在同等的发酵条件下，其酿制得到的葡萄酒液中酒精含量也会多，这就是低纬度高水平面葡萄产区出产酿制的葡萄酒酒精含量多的缘由。（充分的光照带来高糖含量）
 

人类口腔对酒精感知比较明显，舌根和喉咙会带来深浅不一的灼烧感，但酒精与单宁含量、酸度等其他因素和在一起构成一款葡萄酒平衡的酒体，对葡萄酒的品质有很大影响！ 

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