美食小课堂开课了,Fashion妹每日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品,大家想学会做什么菜?都可以给小编留言,亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~
资深名厨—张彬
现任北京亚泰饭店厨师长张彬,从业10余年,经验丰富,在传统东北菜品的基础上改良创新,推出新式东北菜,从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新,受到顾客广泛赞扬,擅长吉菜、粤菜。
今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——豌杂面,可口美味、香气扑鼻,快来get一下吧!
美食一刻——豌杂面
食材:猪肉馅250克、豆瓣酱1勺、甜面酱1克、豌豆1小碗、面条(生)250克。
调料:姜1小块、蒜6瓣、小葱1小撮、香油、花椒末、盐、油适量。
制作流程:
1.准备豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用;干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可。
3.猪肉炸酱做法:炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。
4.下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀至上色,再下姜末和一半的蒜末,炒均匀,加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用。
5.碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐,锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
做一道美味的菜肴,
给生命中最重要的人品尝!
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