“红酒配红肉、白酒配白肉”这是餐酒搭配的基本法则，不过也是过于简单了。再细致地说，酒体饱满、风味浓郁的红葡萄酒适宜搭配酱料重、口感偏油腻的菜品；而酒体轻盈、风味清新的红白葡萄酒适宜搭配海鲜、鸡肉以及清淡蔬菜等餐品。

 

一般来说，单宁丰富的葡萄酒，它本身的口感就比较苦涩，就不是很适合与带有苦味或鲜味的食物搭配；而高酸的葡萄酒搭配甜食，尝起来就有些不伦不类。

 

川菜中很多菜肴都是口感辛辣，很强烈刺激味蕾与肠胃，那么，无论从健康还是味道上来说，这种辛辣菜肴都不适合与高酸度、高单宁、高酒精度是葡萄酒一起食用，比如赤霞珠干红、长相思干白等等。

 

起泡酒是油腻食物的绝配，既能缓解口舌之中的腻感，又能增添菜肴之外的清新酒香，何乐而不为呢？

 

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